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火锅各种蘸料配方大全做法,自己制作

文章来源:品辽科火锅食材超市    发布时间:2021-04-21 10:30    作者:招商六部大明    阅读次数:

  我们吃火锅因其饱满的味道感受而上火锅业的鳌头,吃一顿火锅的灵魂就在于火锅底料、火锅蘸料,而一个***吃货的灵魂则提现在火锅的蘸料上,会不会吃火锅就要?**雌涞髦频恼毫狭恕O旅婢屠戳私庀缕妨煽菩”嘧芙岬亩只鸸髦终毫吓浞酱笕龇ò?

火锅各种蘸料配方大全做法

  一、***四川麻酱料:

  原料:芝麻酱、红油辣酱、生抽***、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精。

  做法:芝麻酱或花生酱、先用开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的四川红油辣酱、生抽***、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状并撒上芝麻即成。

  此种调料富有四川辣味,适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

  二、蚝油料:

  锅内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续炒透,后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀?**伞?/p>

  此种调料适合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

  

 

  三、红油蒜泥料:

  四川辣酱炒出红油,加入少许糖、生抽***、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

  此种调料辣中带香,适合多种人的口味,宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

  四、怪味料:

  先将红椒切细,在锅内加入植物油烧到九成热,放入辣椒细末炒透倒入碗内,然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。

  此种调料以辣为主,兼有多种口味,适合配各种荤素菜等主料都可。

  

 

  五、乳腐汁料:

  先将红乳腐压碎,加入少许冷开水拌成薄糊状,再用洁纱布沥去渣子,放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀?**伞?/p>

  此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

  六、麻酱料:

  芝麻酱(或花生酱、用冷开水边下边调成厚糊状,加入少许糖、盐、生抽***、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。

  此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。

  

 

  七、姜汁料:

  姜去皮切成末,加入醋、绵白糖、生抽***、盐、味精,再加冷开水拌匀?**伞?/p>

  此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。

  八、麻酱油料:

  生抽***加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。

  此料适配各种火锅。推荐阅读:品辽科火锅食材超市加盟费需要多少钱?

  

 

  九、鲜辣味料

  1.材料

  (A料):红辣椒 8条指天椒 4条香桔子 5粒大洋葱 半个蒜米 1颗(10瓣大小左右)

  (B料):酱清 一大汤匙食油&麻油 各一小茶匙白糖&盐 各一大茶匙白开水 1杯(250ml左右)

  2.做法

  (01)、首先将红辣椒&指天椒冲洗后,让它们继续在盆子浸泡盐水。

  (02)、准备一支矿泉水宝***瓶(500ml),预先洗净,再以温水过洗,备用。

  (03)、接下来,老姜切片后切洋葱成五分之一大小。

  (04)、然后常拍蒜米后剥皮,三合一的装入搅拌大杯里。

  (05)、杯上套上筛子再把切半后的香桔子挤汁隔弃种子。

  (06)、随后红辣椒和指天椒切丁,直接投入大杯里。。。

  (07)、跟着(B)料也逐一参入搅拌大杯里,取盖子转紧,开电制搅拌***细幼。

  (08)、***后用漏斗慢慢倒入之前准备好的宝***品里,收入冰箱,随时可拿出蘸食了。

  3.蘸料怎么做好吃,自制火锅蘸料的家常做法与自制火锅蘸料的步骤

  (1. 锅里凉油开始煸香花椒 变色了就捞出不要了

  (2. 然后煸葱末 蒜末 干辣椒

  (3. 然后再放入麻酱和腐乳熬制,麻酱和腐乳的的比例是3:1,麻酱和腐乳都不用提前懈好 直接下就行

  (4. 炒匀之后加入三勺酱油 三勺醋 两勺料酒,少许的韭菜花和盐,要熬十分钟左右 而且要不停地搅拌以免煳锅。

  (5. 关火前放入一撮孜然粉和香菜末?**伞?/p>

  

 

  十、蒜泥小料

  蒜泥300克,鸡精5克,精盐8克,鸡粉3克,芝麻油75克,***汤100克。上述原料混合搅匀?**伞?/p>

  十一、海鲜汁小料

  ***汤1.2千克,味精200克,鸡精85克,冰糖、海鲜酱油各180克,生抽400克,果仁蓉200克,海鲜酱460克,枣花蜜汁50克,姜汁30克,蒜蓉、葱蓉各50克。

  混合放入锅中烧开小火熬10分钟?**伞?/p>

  在家自己煮火锅的话,火锅蘸料怎么调

  香油打底配芝麻,花生碎,蒜泥,油辣椒,葱花。

  制作方法:香油2茶匙(3Og)芝麻酱2茶匙(2Og)花生碎2茶匙(2Og)蒜泥1茶匙(15g)葱花适量,盐,味精,油辣椒适量。

  

 

  十二、糖醋汁打底配香菜辣根

  制作方法:糖醋汁半碗(1勺料酒,2勺生抽,3勺糖,4勺醋,5勺清水。也可根据自己口味增减调料比例)辣根适量,香菜适量。

  十三、花生酱打底配海鲜酱油,蒜泥海米香菜花生米。

  制作方法:花生酱2茶匙(3Og)海鲜酱油1茶匙(15g)蒜泥2茶匙(1Og)海米,香菜,炸花生,盐,味精,香油适量。

  十四、麻酱打底配腐乳、蒜泥、香菜韭菜花。

  制作方法:麻酱4茶匙(6Og)腐乳1茶匙(10g)蒜泥1茶匙(10g)韭菜花1茶匙(10g)香菜,香油,味精适量。

  十五、辣椒油打底配花椒粉,小米椒,香菜小葱花。

  制作方法:辣椒油4茶匙(60g)花椒粉1茶匙(10g)小米椒,盐,味精,香油,香菜,小葱花适量。

  十六、沙茶酱打底配榨菜末蒜泥山椒酱。

  制作方法:沙茶酱2汤匙(3Og)山椒酱1汤匙(15g)蒜泥2茶匙(10g)榨菜末1茶匙(10g)搅拌均匀?**伞?/p>

  十七、自制火锅蘸料的做法

  将大蒜剁成泥,加入一勺美味鲜酱油,一小勺六月鲜酱油(可有可无),几滴醋。倒入些许鸡精拌匀,加入两勺油,等油热了加点盐进去,别太久 大约再热三十秒就可。倒入刚才装有蒜泥的碗中,再根据个人喜好加入牛肉酱或者辣椒酱~搅拌一下。这是一个人的酱料份量。***~这是我扫荡完的图啦有点不太好看了,但真的好吃!妈妈也赞不***口!剩下的也不浪费,晚上准备煮面加进去这些料~就是不知道加进面里会不会也这么成功咯

  十八、火锅蘸料里的蒜蓉是怎么做的

  

 

  把蒜切成蒜泥,加少量盐搅拌,能使蒜泥更柔和。

  把葱花,香菜,小米辣,榨菜切碎。

  把油烧热,微火炸熟花生米,切碎。

  把处理好的蒜泥、葱花、香菜、小米辣、榨菜、花生放在蘸碟里,倒上半碗香油,少量花椒油?**伞?/p>

  

 

  十九、涮羊肉火锅麻酱料:

  1.原料:

  两勺芝麻酱、两块酱豆腐(***致和红方腐乳)、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻(如果没有,就在制成涮锅调料酱后再加点香油?**?。

  2.做法:

  原料调好,然后一点点的加开水,筷子顺一个方向用力搅拌,直到搅成粥状,?**伞2挥梅叛魏徒从停蛭楹途虏嘶ǘ急冉舷獭?上面的比例基本可以满足三个人需要,可以根据人数适当增加。)

  3.注意事项:

  (1、水一定要加开水,热水搅拌才不容易成疙瘩。

  (2、水要随着搅拌一点点加,切不能一次加多,否则酱就懈了,不黏稠了。

  (3、加点炸香的花椒油更好吃。

  (4、吃时可以加点香菜末或香葱。

火锅食材酱料

  二十、标配版油碟:

  以香油为主+适量的蒜泥+少许香菜(因为有人不吃香菜)+少许葱花。这份蘸料是川系火锅的入门***蘸料,当食材蘸上这碟蘸料着实增色了几分。

  二十一、升***版油碟:

  以香油为主+适量的蒜泥+少许香菜+少许葱花+蚝油。这份升***版本的蘸料主要增加了蚝油,蚝油可以让蘸料变得更鲜美,调和蘸料的味道,也是很不错的哦。

  二十二、终***版油碟:

  以香油为主+适量的蒜泥+少许香菜+少许葱花+适量蚝油+一丢丢小米椒+少许花生碎。再增加小米椒后,会为蘸料增添辣感。

  二十三、***版油碟:

  吃这种油碟的人不知道是经历过了多少顿火锅的磨炼,一般人很难承受这样的油碟。其主要配方为:干辣椒面+花生碎+少量芝麻粒+少量盐巴。这就是在吃火锅所***有的蘸料——干油碟,虽然叫油碟,其实里面根本不用加香油,而且辣椒面一定要香,不然没有什么味道(全被辣取代了),一般人不要轻易尝试。

火锅食材超市酱料

  总结:以上就是关于加盟火锅食材超市有什么优势呢?内容,通过上述简短介绍,我们知道火锅酱料决定了其面对食客的范围,这里几乎囊括了***2/3的食客,因此其蘸料也是复杂多样的,现在大家嫌麻烦可以直接去火锅食材超市一次买齐,比较节省时间,以上二十三种火锅蘸料配方只是针对许多对火锅蘸料不了解的食客做出的科普,本文也是一篇比较全的火锅自己制作火锅酱料合集,欢迎参考查阅。

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